- 你知道:
- 三聚氰胺横行是片面强调蛋白质惹的祸
- 吗？
我来告诉你：
- 2016-04-06 16:49:59
- 0
- 611
描述：
其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质是给身体提供能量的三大基础。蛋白质主要由氨基酸组成，含氮量一般不超过30％，平均约16％，...
现代营养学将食物的营养成分分为七大类：水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质是给身体提供能量的三大基础。蛋白质主要由氨基酸组成，含氮量一般不超过30％，平均约16％，而三聚氰胺的分子式含氮量达到66％。
由于蛋白质定量检测成本较高，国内大部分奶制品企业通过“凯氏定氮法”测出含氮量来估算蛋白质含量。因此，添加含氮量较高的三聚氰胺会使得食品或饲料的蛋白质测试含量比实际偏高，从而使劣质食品可以顺利通过食品检验机构的测试。
正是由于片面强调食品或饲料中的某一种营养成分，而现有检测方法又有其不足之处，让三聚氰胺有机可乘，成为危害人民健康的罪魁祸首。
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