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• 怎样选购好吃的绿豆
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绿豆作为夏季日常百姓家的常吃的食物，既能祛火，同时做成绿豆汤还能生津止渴。实则为夏日的不二之选，但是除了做法外绿豆想要好吃，选好豆子很重要，所以今天小编要教大家的就是如何选择好的绿豆。

1、看颜色

首先绿豆属于淀粉豆类，蛋白含量也比谷物高出许多。绿豆的收获期一般是在八月的下旬或者中旬，这时买到绿豆往往是最新鲜的。然后是看颜色，绿豆的颜色为浓绿，且表面富有光泽，握在手里不会掉色，以圆润的较好，尽量不要买颜色深绿、散包装的绿豆，很可能是陈年绿豆。此外，还要观其形，颗粒整齐饱满，大小均匀无杂豆为佳。注意，尽量去正规超市选购，选大品牌、小包装的绿豆。

2、熬汤开水下锅

绿豆汤作为夏季清热解暑的佳品，很多小伙伴们反映绿豆汤变色，其实想避免这些情况很简单，首先在熬绿豆汤时，开水下锅会让绿豆汤的颜色保持的更好。另外器皿的选择也很重要，最好的器皿是用高压锅和不锈钢锅熬制最好，如果用铁锅，绿豆中的的氧化酶与铁氧化，这也是很多小伙伴提及的绿豆汤变成红色的原因，对身体健康没什么影响，只是营养稍微差点。

3、绿豆吃烂点好

作为夏天的清火利器，偏偏又属于寒性食物，这可苦了不少想要祛火又体质虚寒的小伙伴，实际上绿豆性寒指的只是他的整体特性，绿豆肉本身属于平性的食物，不温不燥，性寒的只有绿豆皮而已，因此，把绿豆煮烂一点，就降低了它的凉性，不过清热解毒的功效可能就要差一点。