煮牛奶会不会破坏营养？

天气渐渐凉了，每次晚上吃宵夜，就会想起以前外婆会煮牛奶给我喝，满屋都是香浓的味道……

不过呢，随着科技的发达，现在煮牛奶已经不是必要的了，甚至有时会费力不讨好呢。

为什么很多人觉得牛奶煮了喝更好？

在我们的童年回忆里，家长总会告诉我们牛奶一定要煮开了喝。这是因为以前的杀菌、包装技术不完善，我们喝的很多都是未经加工的生牛奶。

生牛奶含有很多病原体，再经过运输、储存、销售等环节，送到我们家里的时候，细菌们自己也在里面繁衍生息了好大一个家！所以我们需要把牛奶煮开，杀死里面的致病菌。

另外，还有些家长担心孩子喝凉的牛奶肚子不舒服。

至于像波壳君这种觉得煮牛奶更好喝的小吃货，不在本文讨论范围内，哈哈……

那么，煮牛奶到底好不好？

粒粒先说结论：除非你选择生牛奶，不然煮牛奶不但没必要，还有可能有害哦~

目前市面上销售的牛奶，大都是为巴氏杀菌奶，或者高温杀菌的常温奶。只要在保质期内饮用，都不需要担心细菌感染。

也不需要担心宝宝喝了受凉。比“孩子不能喝凉的牛奶”更科学的说法应该是“孩子要喝合适温度的奶”。如果孩子喝了凉奶也没有不舒服，就可以放心让他喝。

我们经常在电视上看到外国的孩子从冰箱里拿出牛奶就可以直接喝，可不是因为他们的体质就比我们的孩子强呢。

而是因为我们总是习惯认为喝凉的东西不好，从小给宝宝喝煮过的牛奶，这样宝宝适应了这个温度，以后再喝凉的自然会不舒服啊。

喝凉牛奶的害处是可以随着对温度的适应调整过来的，但煮牛奶的坏处，却是真切的。

在煮牛奶的过程中，里面的营养成分容易被破坏，蛋白质、脂肪等成分也容易粘在锅边，变成波壳君洗锅时超烦的东西。

牛奶中一般含有防止孩子腹泻的轮状病毒抗体，加热过程中也有可能遭到破坏。

还有些家长喜欢在牛奶里加糖，并且为了使糖溶化得快些，会把糖加进去一起煮。

然而，牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应，生成有毒物质“果糖基赖氨酸”，危害人体健康，而且对儿童的危害会更大。

话说其实波壳君自己也有煮牛奶情怀啊，那些一屋子香浓的回忆真是好温馨。不过呢，科学知识也在让我们的生活变得更美好，不是吗？