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荸荠煮多长时间与火候有关


描述: 先将小刀将荸荠一剖为二(垂直方向),再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉,特别有些脏物藏在凹面处,要用刀尖一点点抠干净,再用清...

荸荠煮多长时间

大家都知道荸荠可以生吃,然而有的地区的人喜好煮着吃,那么,荸荠煮多长时间才可以食用呢?似乎证明煮都煮不熟,也似乎不用煮,人们对烹饪荸荠的具体步骤和时间如下:

1、先将荸荠用水洗干净,因为荸荠是土生植物,其根须部处容易长有寄生虫和细菌。先将小刀将荸荠一剖为二(垂直方向),再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉,特别有些脏物藏在凹面处,要用刀尖一点点抠干净,再用清水加以清洗,这样可保证荸荠卫生、汤清和少杂质。之所以保留荸荠表皮上部分干净的紫黑色外皮,是因为它其中含有磷等微量元素,且能使汤水增加浅紫红色素,使人增加食欲。

2、煮荸荠的水量无规定,当然荸荠多水量少汤味则重,反之则轻。先用大火煮开,再用小火炖大约十分钟,不要急於喝,让荸荠在锅里“闷”上一小时,让汤质更“浓”。

3、为了调节口味,可根据本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根据个人身体情况,适当添加别的中药材,如枸杞(清肝明目)。我在煮荸荠汤时,就放入了少量的冰糖和枸杞,口味很是不错。

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以下网友言论不代表佰佰安全网观点 发表
01/14 13:23:21
松下问童子,言师采药去。只在此山中,云深不知处。
01/14 13:23:21
松下问童子,言师采药去。只在此山中,云深不知处。
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