莲藕的功效、作用及食用方法

1、莲藕简介

莲藕：别名：连菜、菡萏、芙蕖、玉节、玉玲珑、荷梗、藕。

睡莲科植物根茎，呈短圆柱形，外皮粗厚光滑，为灰白色或银灰色，内部白色。节部中央膨大，内有大小不同的孔道，排列左右对称。体较重，质脆嫩。

原产于印度，我国主要产地位于长江、黄河流域中下游的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北等地。秋、冬及春初均可采挖。

在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：

第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；

第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。

莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用的餐菜之一。莲藕的药用价值很高，几乎全身都是宝，无论是根叶还是花须果实都可以入药，莲藕富含着大量的黏液蛋白、膳食纤维、铁等营养元素，生藕能消食止泻、开胃清热、滋补养性等，而煮汤则能利小便、清热润肺等，是滋补的佳品。

2、莲藕的营养成分

藕的营养成分（营养素含量/每100克）

营养素                   含量(每100克)          热量(大卡)         17.00

碳水化合物(克)       1.50                        脂肪(克)            0.50

蛋白质(克)             2.90                        纤维素(克)         1.20

维生素A(微克)        1592.00                  维生素C(毫克)     52.00

维生素E(毫克)        0.59                       胡罗卜素(微克)    9550.00

硫胺素(毫克)          0.01                       核黄素(毫克)       0.11

烟酸(毫克)             0.30                       胆固醇(毫克)       一

镁(毫克)                9.00                       钙(毫克)            30.00

铁(毫克)                1.00                       锌(毫克)            0.69

铜(毫克)                0.06                       锰(毫克)            0.25

钾(毫克)                179.00                   磷(毫克)            26.00

钠(毫克)                61.20                     硒(微克)            0.70

3、莲藕的功效

中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；

能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；

治热病烦渴、吐血、衄血、热淋；

熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

4、藕的营养价值

1). 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2). 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3). 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4). 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

5、藕的适用人群

一般人群均可食用。

1). 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

2). 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3). 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

6、如何挑选藕

食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

7、藕的储存方法

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。

若数量过多，可以先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5一6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时，可随取随盖。

8、莲藕和什么一起吃比较好?

9、莲藕不能喝什么一起吃？

10、莲藕营养菜谱